Nome: Cartoccio Di Persico Alla Piemontese
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Pesce Persico
Persone: 4
Ingredienti: Aglio , Timo , Prezzemolo , Mollica Di Pane , Pangrattato , Succo Di Limone , Vino Arneis , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Pepe , Acciuga 1, Pesce Persico Da 900 G 1, Tartufo D’alba 80 G
Preparazione: Lavare ed eviscerare con precauzione il pesce; salare. Pestare in un mortaio metà del tartufo con acciuga, aglio, timo, prezzemolo, pepe, mollica imbevuta nel succo di limone. Unirvi un po’ di pangrattato e vino. Riempirne il pesce, spennellarlo con olio ed acqua e passarlo nel pangrattato. Cospargere con scaglie di tartufo. Avvolgere in carta vegetale e infornare a 180 gradi per 20 minuti.