Nome: Caponata Di Capperi
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Capperi Sotto Sale
Persone: 6
Ingredienti: Menta , Aceto Di Vino Bianco 6 Cucchiai, Basilico 1 Mazzetto, Capperi Sotto Sale 450 G, Cipolla Rossa 1, Olio D’oliva 4 Cucchiai, Zucchero 3 Cucchiai
Preparazione: Dissalare i capperi sotto l’acqua corrente. Affettare la cipolla e farla appassire nell’olio, levarla dalla padella con una schiumarola e metterla da parte. Friggere i capperi nella stessa padella, unire la cipolla, lo zucchero e mescolare. Bagnare con l’aceto e farlo evaporare. Versare i capperi in una terrina, aggiungere il basilico e la menta lavati e spezzettati con le mani. Far raffreddare prima di servire.