Nome: Capitone Allo Spiedo
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Capitone
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Pepe , Succo Di Limone , Pane Casereccio , Pangrattato , Alloro 2 Foglie, Capitone 1
Preparazione: Mettere per 2 ore in una marinata con succo di limone, olio, sale, pepe e 2 foglie di alloro un capitone sventrato, spellato e tagliato in pezzi di 6 cm. Fare gli spiedini: 1 cantuccio di pane, 3 pezzi di capitone alternati a foglie di alloro, 1 cantuccio di pane. Cuocere alla brace; appena comincia a gocciolare il grasso toglierlo dal fuoco, rigirarlo nel pangrattato e rimetterlo sulla brace. Ripetere l’operazione finché è dorato.