Nome: Capesante Alla Griglia (2)
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Capesante
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Pepe , Basilico Napoletano 24 Foglie, Burro 50 G, Capesante 24 Noci, Prezzemolo 100 G, Scalogni 4
Preparazione: Dopo aver lavorato le capesante, salarle, peparle e irrorarle con poco olio; metterle in un piatto coperto in frigorifero per 30 minuti. Sbollentare le foglie di prezzemolo e gli scalogni e frullarli separatamente. Scaldare la purea di prezzemolo e incorporare il burro; dopo 2 minuti incorporare anche la purea di scalogno. Cuocere alla griglia le capesante 1 minuto per parte. Nei piatti stendere un velo di salsa e accomodarvele con il basilico.