Nome: Burro Bercy
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Burro
Persone: 4
Ingredienti: Prezzemolo Tritato , Sale , Pepe , Burro 100 G, Cipolla Piccola 1, Limone (succo) 1/2, Midollo Di Bue 50 G, Vino Bianco 1 Bicchiere
Preparazione: Scottate in acqua bollente, leggermente salata, 50 g di midollo di bue, sgocciolatelo e lavoratelo con una forchetta fino ad ottenere una crema omogenea. Tritate una piccola cipolla e mettetela in un tegame con un bicchiere di vino bianco. Appena sarà evaporato unite il midollo, 100 g di burro, il succo di 1/2 limone, del prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolate bene e fate amalgamare il tutto. Questo burro è ideale per accompagnare piatti di carne alla griglia.