Nome: Budino Di Riso (5)
Tipo: Dessert
Ingrediente Principale: Riso
Persone: 4
Ingredienti: Cedro Candito , Arancia Candita , Burro 30 G, Latte 50 Cl, Riso 100 G, Sale 1 Pizzico, Uova 3, Vaniglia 1 Bustina, Zucchero 50 G
Preparazione: Cuocere il riso gettandolo nel latte in ebollizione con la vaniglia e 1 pizzico di sale; lasciarlo poi raffreddare. Montare a crema il burro in 1 terrina con lo zucchero ed i tuorli d’uovo e mescolarli al riso; unire qualche pezzetto di cedro e di arancia canditi, tritati. Aggiungere le chiare montate a neve e versare il composto in 1 stampo imburrato ed infarinato e far cuocere a bagnomaria per 1 ora. Sformarlo freddo e servire.