Nome: Brodeto Di Anguilla
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Anguilla
Persone: 4
Ingredienti: Salsa Di Pomodoro , Olio D’oliva Extra-vergine , Prezzemolo , Sale , Aceto Di Vino Rosso 1/2 Bicchiere, Anguilla 1000 G, Cipolla Piccola 1
Preparazione: Spellare ed eviscerare le anguille, eliminando le teste e tagliarle in pezzi. Imbiondire nell’olio un trito di cipolla e prezzemolo; unirvi la salsa di pomodoro e 1/2 bicchiere d’acqua. Far cuocere alcuni minuti, salare e adagiarvi l’anguilla; irrorare poco a poco con l’aceto e una volta evaporato aggiungere poca acqua e portare a cottura a fuoco lento e a recipiente coperto, aggiungendo acqua di tanto in tanto. Servire.