Nome: Brasato Al Pepe
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Vitello
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva , Sale , Brandy 1/2 Bicchiere, Brodo 2 Mestoli, Farina 2 Cucchiai, Fesa Di Vitellone 1000 G, Pepe Nero In Grani 50 G, Rosmarino 1 Rametto, Salvia 10 Foglie
Preparazione: Tritare nel mixer salvia e aghi di rosmarino. Pestare il pepe, mescolarlo alla farina bianca, unirlo al trito aromatico e insaporire con una presa di sale. Legare la carne, rotolarla nel trito, premendola, rosolarla in olio d’oliva, bagnare con brandy, unire il brodo, coprire e cuocere in forno caldo a 160 gradi per circa 3 ore. Affettare e irrorare con il suo sugo. Si può servire con fette di polenta.