Nome: Bocconcini Di Persico In Manto Di Lattuga Agli Agrumi
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Pesce Persico
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva , Sale , Pepe , Carota 1, Clementine 2, Insalata Lattuga 4 Foglie, Pesce Persico 1 Filetto, Sedano 1 Costa
Preparazione: Sbollentare la lattuga e farcirle con i filetti di persico conditi con olio, sale e pepe; arrotolare a mo’ di cannoli e cuocerli in padella con olio, sedano e carota tritati al coltello. Profumare a fine cottura con buccia di clementini e deglassare il fondo di cottura con il loro succo. Ridurre la salsa e napparvi gli involtini.