Nome: Bigoli In Casso Pipa
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Molluschi
Persone: 4
Ingredienti: Aglio , Cipolla , Prezzemolo , Olio D’oliva , Pepe , Acciughe Salate , Pomodoro A Pezzetti , Pasta Tipo Bigoli Integrali 500 G, Tutti I Tipi Di Molluschi 1500 G
Preparazione: Mettere a crudo in forno, in un battuto di cipolla, aglio, prezzemolo, con olio, caparozzoli (vongole veraci), pevarasse (vongole comuni), e tutto quello che si possa reperire di molluschi sul mercato (canestre, peoci, cape longhe, cape tonde ecc). Cuocere a fuoco non vivo (cioè pipare) in una pentola di coccio (casso in chioggiotto) i frutti di mare finché sono aperti. Liberati parte dei molluschi dalle loro valve, aggiungere a piacere olio d’oliva, un pizzico di pepe, e volendo un po’ di acciughe salate e del pomodoro a pezzettini, finché ne risulta un sugo abbastanza saporito, con il quale si condiscono, padellandoli, dei bigoli (spaghetti grossi) integrali.