Nome: Baccalà All’agro
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Baccalà
Persone: 4
Ingredienti: Filetto Di Baccalà Bagnato Da 1000 G 1, Mentuccia , Prezzemolo , Aglio , Succo Di Limone , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Pepe
Preparazione: Lavare il baccalà, accomodarlo intero o in due pezzi in una pentola, coprirlo d’acqua e portarlo ad ebollizione, facendo cuocere per 20 minuti. Privarlo della pelle, ripulirlo da eventuali lische e accomodarlo suddividendolo in grosse scaglie in un piatto di servizio, strofinato d’aglio. Condire con un’emulsione di olio, succo di limone, sale, pepe, cospargendolo di prezzemolo e mentuccia.