Nome: Asparagi In Salsa
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Asparagi
Persone: 4
Ingredienti: Dado , Paprica , Sale , Pepe , Burro 300 G, Limone 1, Punte Di Asparagi 600 G, Tuorli D’uovo 3
Preparazione: Lessare gli asparagi in acqua salata. Mettere in una pentola 1/2 bicchiere di acqua con 1/4 di dado; salare, pepare e fare bollire finché il brodo si ridurrà a 3 cucchiai. Mettere i tuorli in una pentolina con il succo di limone e il brodo tiepido e sbattere. Mettere a bagnomaria sul fuoco e sbattere finché il composto sarà cremoso. Togliere dal fuoco e incorporare il burro fuso. Condire gli asparagi con salsa e paprica.