Nome: Aguglie In Umido
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Aguglie
Persone: 4
Ingredienti: Prezzemolo , Timo , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Aguglie 600 G, Pepe 1 Macinata, Pomodori San Marzano 600 G, Scalogno 1
Preparazione: Pulire le aguglie e ricavarne i filetti. Far sudare lo scalogno finemente tritato nell’olio con timo e prezzemolo, poi unire la polpa dei pomodori ridotta a cubetti; salare e far restringere. Unirvi a questo punto i filetti d’aguglia, il sale e il pepe e cuocere facendo insaporire per 10-15 minuti. Rifinire con una manciata di prezzemolo tritato.