Aggiada

Nome: Aggiada
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Aglio

Persone: 4

Ingredienti: Sale , Olio D’oliva , Aceto Di Vino Bianco 1 Bicchiere, Aglio 2 Spicchi, Milza Di Vitello 60 G, Panini (mollica) 2, Vino Bianco 1/2 Bicchiere

Preparazione: È una salsa molto particolare che si sposa bene con il pesce, ma soprattutto col fegato di vitello. Sbollentare per qualche minuto la milza in acqua, poi tagliarla a pezzetti e pestarla nel mortaio con l’aglio e la mollica di pane; infine salare e diluire con l’altro aceto e vino bianco. Far cuocere il composto per 3 minuti, quindi versare su pesce fritto, baccalà o fegato.

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