Nome: Risotto Con I Ricci Di Mare
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Ricci Di Mare
Persone: 4
Ingredienti: Prezzemolo , Aglio Novello , Vino Bianco Secco , Brodo Di Pesce , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Pepe Bianco , Burro 1 Noce, Cipollotti 2, Limone 1, Ricci Di Mare 24, Riso Carnaroli 320 G
Preparazione: Lavare i ricci, aprirli, asportarne il frutto, condirli con succo di limone, olio, prezzemolo tritato, sale e farli marinare in frigorifero. Brasare nell’olio un trito di cipollotto, aglio, prezzemolo, unire il riso, tostarlo e sfumare col vino. Portare a cottura col brodo, togliere dal fuoco, mantecare con il burro e accomodare nei piatti, mettendo al centro di ciascuno i ricci.