Zeppole Di San Giuseppe (2)

Istruzioni

• 1. Mettete in una pentola l'acqua con il burro ed il pizzico di sale e quando bollirà versatevi la farina tutta insieme e mescolate energicamente per circa 10 minuti
• 2. Mettete quindi la pasta sul marmo e lasciatela raffreddare
• 3. Quando sarà fredda incorporatevi le uova una per volta, prima il tuorlo e poi l'albume
• 4. Ungete con olio una zona del piano di lavoro, mettete la pasta poca per volta nell'apposita siringa con l'imboccatura a stella e facendola uscire fatela prendere la forma di ciambelle che poggerete sul piano unto
• 5. Di qui le prenderete per friggerle in olio abbondante, a fuoco lento in un primo momento e più forte poi
• 6. Se le zeppole saranno molte vi converrà, come fanno le pasticcerie, mettere sul fuoco due padelle, una ad olio non troppo caldo e l'altra ad olio bollente; le immergerete quindi dapprima nella padella meno calda e poi di lì le passerete in quella calda
• 7. Fate sgocciolare le zeppole, come tutto il fritto, su una carta e poggiatela poi su un piatto guarnendole con una cucchiaiata di crema ed un paio di amarene.

• Porzioni : 4
• Piatto :Latte
• Tipo ricetta :Dessert
• Ingrediente :Acqua, Burro, Farina, Fecola Di Patate, Latte, Marmellata D'amarene, Per La Crema:, Per Le Zeppole:, Sale, Tuorli D'uovo, Uova, Zucchero