Nome: Ravioli Di Spinaci E Lardo
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Spinaci
Persone: 4
Ingredienti: Carote Col Ciuffo 5, Amido Di Riso , Olio D’oliva , Sale , Pepe , Aglio 1 Spicchio, Cipolla 1, Farina 200 G, Lardo 50 G, Spinaci 100 G, Uova 2
Preparazione: Stendere la sfoglia di uova e farina, tagliarla a quadrati e farcirli con gli spinaci affettati sottilmente e spadellati con olio, aglio e lardo tritato al coltello. Confezionare dei ravioli, cuocerli in acqua bollente salata. Servirli sopra una vellutata di carote ottenuta cuocendo queste ultime in padella con olio, cipolla tritata, olio, sale e pepe addensando il tutto con amido di riso e frullando a cottura.