Nome: Quaglie All’uva Bianca
Tipo: Pollame
Ingrediente Principale: Quaglie
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva , Sale , Pepe , Brandy 1 Bicchierino, Pancetta 8 Fettine, Quaglie 8, Uva Bianca 1 Grappolo
Preparazione: Pulite e lavate le quaglie, salatele e internamente mettete due acini d’uva sbucciati. Avvolgetele nelle fette di pancetta, legatele e sistematele in una pirofila con olio e burro, cuocetele in forno a 220 gradi per circa 10 minuti. Togliete la pirofila, versate il brandy, fiammeggiatelo, unite i rimanenti acini sempre sbucciati e rimettete nel forno per altri dieci minuti. Disponete le quaglie in cerchio sul piatto da portata e nel mezzo versate gli acini d’uva con il loro sugo di cottura.