Nome: Quaglie Alle Olive
Tipo: Pollame
Ingrediente Principale: Quaglie
Persone: 4
Ingredienti: Alloro , Salvia , Sale , Pepe , Acciughe 1 Cucchiaino, Aglio 2 Spicchi, Burro 50 G, Lardo Tritato 50 G, Limone 1, Olive Verdi A Filetti 50 G, Quaglie 4, Vino Bianco 1/2 Bicchierino
Preparazione: Rosolare nel lardo e nel burro le quaglie, unire l’aglio schiacciato, l’alloro, la salvia 3 fettine di limone e le olive. Spruzzare di vino e cuocere per 25 minuti, unendo altro vino. Salare, pepare e alla fine unire al fondo di cottura la pasta d’acciughe diluita con 1/2 limone.