Nome: Purè Di Topinambur E Patate
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Topinambur
Persone: 6
Ingredienti: Sale , Burro 100 G, Latte 20 Cl, Patate 800 G, Topinambur 400 G
Preparazione: Lessate o cuocete a vapore separatamente patate e topinambur, sbucciateli, passate entrambi allo schiacciapatate. Raccogliete il composto in una casseruola, ponete sul fuoco a fiamma bassa, unite il burro e quando è stato ben assorbito cominciate a versare poco alla volta il latte tiepido sempre mescolando. Quando il purè è diventato soffice e cremoso, salate, mescolate e ritirate. Servitelo caldo con arrosti di carne.