Nome: Purè Di Rape Rosse
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Rape Rosse
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Pepe , Aglio 1 Spicchio, Burro Chiarificato 50 G, Crema Di Latte 100 G, Cumino E Coriandolo 1/2 Cucchiaino, Limone (scorza) 1/2, Rape Rosse Bollite, Pelate E Tagliate A Pezzi 300 G, Scalogni 2, Sedano Rapa, Pelato E Bollito 150 G
Preparazione: Scaldare il burro e farvi appassire gli scalogni tritati insieme all’aglio. Unire le rape e il sedano rapa, la crema di latte e insaporire con cumino, coriandolo e scorza di limone grattugiata. Lasciar ridurre un poco quindi salare, pepare e frullare nel mixer fino ad avere una purea molto fine.