Nome: Polpette Di Merluzzo
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Merluzzo
Persone: 4
Ingredienti: Vino Bianco , Olio D’oliva , Sale , Pepe , Farina 3 Cucchiai, Merluzzo 400 G, Noce Moscata Abbondante, Patate 100 G, Uova 3
Preparazione: Preparare una pastella con 200 g di farina, 2 tuorli, 3 cucchiai di olio, sale e pepe. Unire vino bianco sufficiente ad ottenere una crema densa e 2 albumi montati a neve. Tritare il merluzzo e amalgamarlo con le patate lessate, abbondante noce moscata, 1 uovo, 3 cucchiai di farina, sale e pepe. Formare delle polpette con questo composto, passarle nella pastella e friggerle in olio ben caldo.