Nome: Fegato Alla Paesana
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Vitellone
Persone: 6
Ingredienti: Farina , Prezzemolo , Noce Moscata , Sale , Pepe , Aglio 2 Spicchi, Burro 60 G, Cipolle 2, Fegato Di Vitellone 900 G, Lardo 70 G, Vino Rosso 1 Bicchiere
Preparazione: Preparare un trito di prezzemolo, aglio e lardo. Affettare le cipolle e tagliare a striscioline il fegato. Far rosolare il trito nel burro, poi unire le cipolle e farle appassire. Aggiungere il fegato e la farina setacciata. Mescolare bene, bagnare con 1 bicchiere di vino e profumare con pepe e noce moscata. Cuocere per circa 10 minuti mescolando spesso e salare a fine cottura.