Crespelle Ai Calamaretti

Istruzioni

• 1. Sgusciate le 2 uova in una ciotola, salate, poi incorporatevi la farina e diluite con il latte freddo e il burro sciolto; insaporite con noce moscata e un po' di prezzemolo tritato, indi mescolate
• 2. Scaldate la padellina, unta di burro, poi versatevi un mestolino di composto e formate una frittatina sottile; cuocetela da entrambi i lati e appoggiatela su un piatto, continuando fino ad esaurimento del composto
• 3. Pulite i calamaretti, poi sminuzzate mezzo spicchio d'aglio con le foglie di un ciuffetto di prezzemolo; mettete in un tegame 2 cucchiai d'olio d'oliva e soffriggetevi il trito, poi aggiungete i calamaretti
• 4. Salate, pepate e abbassate la fiamma, bagnate i calamaretti con mezzo bicchiere di vino e fatene evaporare circa la metà
• 5. Preparate la besciamella con gli ingredienti indicati
• 6. Unite ai calamaretti un cucchiaio di farina, poi aggiungete circa 1\3 della besciamella preparate e 2 tuorli d'uovo
• 7. Lasciate intiepidire il composto, poi allargate le crespelle sul tavolo e, su ognuna, disponete un dodicesimo del preparato; piegate a metà e disponetele in una pirofila imburrata, accavallandole un po'
• 8. Nappatele con la besciamella e irroratele con il burro fuso
• 9. Passate la preparazione al forno a 200 gradi per circa 15 minuti e poi servitela.

• Porzioni : 6
• Piatto :Calamaretti
• Tipo ricetta :Antipasti
• Ingrediente :Aglio, Burro, Calamaretti Piccoli Teneri, Farina Bianca, Latte, Noce Moscata, Olio D'oliva, Pepe, Per La Besciamella:, Per Le Crespelle:, Prezzemolo, Sale, Uova, Vino Bianco Secco