Crepes Con Funghi E Erbette


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Istruzioni

  • 1. Pulite e lavate le erbette, poi fatele lessare in una casseruola con un bicchiere d'acqua e una presa di sale per circa 20 minuti
  • 2. Al termine scolatele, strizzatele bene, tritatele grossolanamente e fatele rosolare in una padella con una noce di burro, il prosciutto tagliato a dadini, il sale necessario e una macinata di pepe, a calore moderato per 4-5 minuti
  • 3. Mondate i funghi, tagliateli a fettine e fateli rosolare in un'altra padella con una noce di burro, sale e pepe, per circa 15 minuti a fuoco dolce
  • 4. A fine cottura, unite la panna, lasciatela addensare per qualche istante, quindi togliete dal fuoco
  • 5. Ponete in una terrinetta le uova, la farina, una presa di sale e il latte e lavorate il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto fluido e omogeneo
  • 6. Versatene alcuni cucchiai in una padella leggermente unta di burro e fate cuocere la crepe da entrambi i lati a calore moderato fino a quando sarà leggermente dorata
  • 7. Proseguite nello stesso modo fino ad esaurimento della pastella
  • 8. Farcite ogni crepe con un poco del composto a base di erbette, poi arrotolatele e sistematele una accanto all'altra in un piatto di portata caldo
  • 9. Cospargetele con i funghi e il loro sughetto, ben caldo, e servite.

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