Crepes Con Formaggio E Funghi


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Istruzioni

  • 1. Pulite i funghi, strofinandoli con un telo inumidito per eliminare ogni traccia di terriccio, poi tagliateli a fettine e fateli rosolare in una padella con 30 g di burro e un pizzico di sale, a calore moderato per 10-12 minuti
  • 2. Al termine lasciate raffreddare i funghi, quindi tritateli finemente con la mezzaluna
  • 3. Passate al setaccio la ricotta e il Roquefort e raccogliete il ricavato in una terrina
  • 4. Unite le uova, 60 g di Parmigiano grattugiato, un cucchiaio di basilico, uno di prezzemolo e uno di erba cipollina e i funghi
  • 5. Insaporite con il sale necessario, una macinata di pepe e una grattatina di noce moscata e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo
  • 6. Mettete la terrina nel frigorifero e lasciate riposare la preparazione per un'ora
  • 7. Trascorso il tempo indicato, farcite le crepes con il composto di formaggio e funghi, poi arrotolatele e adagiatele, una accanto all'altra, in una pirofila unta con 20 g di burro
  • 8. Fate cuocere le crepes nel forno preriscaldato (200 gradi) per circa 10 minuti, dopodichè cospargetele con il Gouda grattugiato e il resto del Parmigiano e fatele gratinare nel forno a 250 gradi per 2-3 minuti
  • 9. Mentre le crepes cuociono pelate i pomodori, privateli dei semi e riducetene la polpa a dadini
  • 10. Fateli rosolare in una casseruola con il resto del burro, a fuoco dolce per 4-5 minuti, infine cospargeteli con il sale necessario, una macinata di pepe e le erbe tritate rimaste
  • 11. Togliete le crepes dal forno, distribuitevi sopra i dadini di pomodoro, ben caldi, e servite.

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Abbiamo creato questo sito per dare sfogo al piccolo Chef che c’è in ognuno di noi, alzi la mano chi non si è sentito un po’ Cracco quando ha usato ...