Nome: Crema Di Asparagi E Funghi
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Asparagi
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva , Burro , Farina , Sale , Pepe , Asparagi Surgelati 300 G, Formaggio Grana Grattugiato 4 Cucchiai, Funghi Champignon 100 G, Tuorlo D’uovo 1
Preparazione: Far insaporire i funghi affettati con 10 g di burro e 2 cucchiai d’olio, salare e pepare. Fondere 20 g di burro, stemperarvi 1 cucchiaio di farina e diluire, poco per volta, con 3/4 di litro di acqua bollente senza smettere di mescolare. Salare, pepare, unire gli asparagi a pezzi e continuare la cottura per 35 minuti. Passare tutto al mixer, rimettere sul fuoco, unire i funghi e cuocere per 5 minuti, unire il tuorlo sbattuto e il grana.