Crema Ai Porcini
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Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Brandy 1 Bicchierino
- Burro 50 G
- Carota 1
- Cipolla 1
- Farina 30 G
- Funghi Porcini 350 G
- Panna 1/2 Bicchiere
- Pollo 1/2
- Porri 2
- Sedano 1 Costa
Istruzioni
- 1. Lessate il pollo in due litri d'acqua salata con carota, sedano e cipolla
- 2. Intanto, in metà burro insaporite i funghi a fettine, poi spruzzateli con il brandy e fate evaporare, salate e pepate
- 3. Disossate il pollo, tagliate a filetti il petto e teneteli da parte
- 4. Frullate con un po' di brodo il resto della carne e 2/3 dei funghi
- 5. Insaporite nel burro i porri tritati, mescolatevi la farina e diluite con altro brodo bollente, cuocete 10 minuti e aggiungete il frullato
- 6. Dopo circa 5 minuti versate la panna
- 7. Guarnite la crema in superficie con filetti di pollo e funghi
- 8. Vini di accompagnamento: Trentino Marzemino DOC, Torgiano Pinot Nero DOC, Taburno Novello DOC.
Istruzioni
- 1. Lessate il pollo in due litri d'acqua salata con carota, sedano e cipolla
- 2. Intanto, in metà burro insaporite i funghi a fettine, poi spruzzateli con il brandy e fate evaporare, salate e pepate
- 3. Disossate il pollo, tagliate a filetti il petto e teneteli da parte
- 4. Frullate con un po' di brodo il resto della carne e 2/3 dei funghi
- 5. Insaporite nel burro i porri tritati, mescolatevi la farina e diluite con altro brodo bollente, cuocete 10 minuti e aggiungete il frullato
- 6. Dopo circa 5 minuti versate la panna
- 7. Guarnite la crema in superficie con filetti di pollo e funghi
- 8. Vini di accompagnamento: Trentino Marzemino DOC, Torgiano Pinot Nero DOC, Taburno Novello DOC.
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