Nome: Arrosto A Libro
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Vitellone
Persone: 4
Ingredienti: Salvia , Lardo , Burro , Olio D’oliva , Sale , Pepe , Polpa Di Vitellone 500 G
Preparazione: Tagliare la carne in senso contrario alla fibra, senza giungere fino al fondo, in modo da farne come delle pagine d’un libro. Tra una fetta e l’altra mettere una foglia di salvia e una fetta sottile di lardo, salare e pepare. Legare il pezzo per lungo, farlo rosolare nel burro e nell’olio; chiudere il recipiente e far cuocere per circa 1 ora e 30 minuti.