Nome: Zuppa Di Lenticchie E Frutti Di Mare
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Cozze
Persone: 4
Ingredienti: Peperoncino , Prezzemolo , Sale , Aglio 2 Spicchi, Carota Piccola 1, Cipolla Piccola 1, Cozze 750 G, Lenticchie Piccole 300 G, Olio D’oliva Extra-vergine 3 Cucchiai, Passato Di Pomodoro 1/2 Bicchiere, Sedano 1/2 Costa, Seppia Di 300 G 1, Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere, Vongole 750 G
Preparazione: Lavate bene le vongole e lasciatele immerse per alcune ore in abbondante acqua salata leggermente tiepida. Sciacquate le lenticchie, mettetele in una casseruola e copritele di acqua fredda che sopravanzi di due dita. Unitevi la cipolla, il sedano e la carota mondati quindi salate, incoperchiate e lasciate cuocere, a fuoco moderato, per circa un’ora fino a che le lenticchie saranno tenere. Raschiate le cozze con un coltello e passatele con uno spazzolino duro tenendole sotto il getto dell’acqua. Pulite la seppia, scartando l’osso e il contenuto della sacca quindi spellatela, lavatela sotto l’acqua corrente e tagliatela a pezzettini. Scaldate leggermente un cucchiaio d’olio in una padella larga, unitevi le cozze e le vongole ben sciacquate quindi incoperchiate e tenetele sulla fiamma fino a quando si saranno aperte. Sgusciatele e conservate il liquido che avranno emesso dopo averlo filtrato. Scaldate due cucchiai d’olio in un tegame e fatevi imbiondire gli spicchi d’aglio spellati e il peperoncino quindi unitevi i pezzettini di seppia, salate poco e fateli insaporire a fuoco vivace. Quando cominciano a prendere colore, unite il vino e fatelo sfumare prima di aggiungere il passato di pomodoro. Incoperchiate e lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco moderato. A questo punto unite le lenticchie cotte e scolate e tutto il liquido dei molluschi. Lasciate insaporire il tutto per qualche minuto e, poco prima di togliere la zuppa dal fuoco, unite anche le cozze e le vongole. Servitela ben calda, spolverata di prezzemolo tritato.