Nome: Spiedino Di Cozze Con Salsa Remoulade
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Cozze
Persone: 1
Ingredienti: Sale , Pepe Bianco , Succo Di Limone , Farina , Pangrattato , Olio D’oliva O Burro Per Friggere , Cozze 12, Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaino, Prezzemolo 1 Mazzetto, Salsa Remoulade 3 Cucchiai, Uovo 1
Preparazione: Fate aprire le cozze in una casseruola coperta, a fuoco vivo, togliete i frutti dai gusci e infilzateli su uno spiedino. Rigirate quest’ultimo nella farina, nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, passato al setaccio, in modo che i molluschi risultino perfettamente impanati. Fate friggere lo spiedino in una pentola con olio bollente o nella friggitrice (180 gradi), oppure in padella col burro. Lavate e asciugate il prezzemolo, fatelo friggere per pochi secondi nell’olio bollente, sgocciolatelo e salatelo. Servite lo spiedino ben caldo con qualche foglia di prezzemolo fritto e la salsa remoulade, a cui avrete mescolato il prezzemolo tritato. — CONSIGLI. La remoulade è una salsa molto saporita a base di maionese e, come questa, facilmente reperibile già pronta sul mercato. Per preparare mezzo litro di salsa raccogliete nel bicchiere del frullatore 2 cucchiai di maionese, 1 cucchiaio di foglie di prezzemolo, 50 g di capperi e 50 g di cetriolini sott’aceto. Azionate l’apparecchio alla massima velocità per 2 minuti, o fino a ridurre gli ingredienti in purea finissima. Infine incorporate il composto ottenuto a 40 cl di maionese.