Nome: Spaghetti Con Melanzane
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Melanzane
Persone: 4
Ingredienti: Peperoncino , Olio D’oliva , Sale , Basilico , Aglio 2 Spicchi, Melanzane 3, Mozzarella 250 G, Pasta Tipo Spaghetti 400 G, Pomodori Maturi 500 G
Preparazione: Friggere le melanzane tagliate a dadini e metterle da parte. Dopo aver eliminato tutto l’olio di frittura, far imbiondire nella stessa padella l’aglio con il peperoncino, aggiungere i pomodori pelati, il basilico ed un po’ di sale. Quando il sugo sarà quasi pronto, unire le melanzane e lasciar insaporire per qualche minuto. Cuocere gli spaghetti versarli in una zuppiera con la mozzarella tagliata a listarelle sottili, unire il sugo con le melanzane e mescolare.