Nome: Spaghetti Con Melanzane Fritte
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Melanzana
Persone: 4
Ingredienti: Farina , Sale , Pepe , Melanzana Grande 1, Olio D’oliva 6 Cucchiai, Pasta Tipo Spaghetti 400 G
Preparazione: Togliete il gambo alla melanzana e, senza pelarla, tagliatela a fettine sottili per la larghezza. Mettete le fette a strati in un colapasta, cospargetele di sale e lasciate riposare per 1 ora. Dopodiché asciugatele in un panno, tagliatele a strisce e infarinatele. Cuocete la pasta in acqua salata. Intanto in una padella mettete 6 cucchiai d’olio e quando questo sarà caldo versateci le melanzane; mescolate spesso e cuocete fino a che non diventino dorate. Scolatele e cospargetele con sale e pepe. Scolate anche la pasta, versatela in una zuppiera, mescolateci le melanzane e l’olio.