Nome: Spaghetti Con Le Fave
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Fave Fresche
Persone: 4
Ingredienti: Menta Fresca , Formaggio Pecorino Grattugiato , Olio D’oliva , Sale , Aglio 1 Spicchio, Cipollotti 3, Fave Fresche Sgranate 400 G, Pasta Tipo Spaghetti 300 G
Preparazione: Affettare sottilmente i cipollotti e stufarli in olio per 10 minuti a fuoco basso e tegame coperto. Unire le fave, 1 bicchiere d’acqua, sale e cuocere per 15 minuti. Frullare 1/3 delle fave. Rosolare a parte l’aglio, aggiungere le fave intere e frullate, la menta spezzettata e far insaporire. Lessare gli spaghetti, scolarli e versarli nel tegame con le fave. Farli saltare a fuoco vivo pochi minuti poi levarli dal fuoco e servirli conditi con il pecorino.