Nome: Spaghetti Al Pesto Delle Lipari
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Pinoli
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Aglio 1 Spicchio, Gherigli Di Noci 2 Cucchiai, Mandorle Pelate 2 Cucchiai, Menta 10 Foglie, Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai, Pasta Tipo Spaghetti 350 G, Peperoncino 1 Pezzetto, Pinoli 2 Cucchiai, Pomodori San Marzano Maturi 6
Preparazione: Tuffate per qualche secondo i pomodori in acqua in ebollizione quindi passateli sotto l’acqua fredda, pelateli e privateli dei semi. Mettete nel bicchiere del mixer le mandorle, i pinoli, le noci, lo spicchio d’aglio spellato e un pezzetto di peperoncino. Frullate per un minuto fino ad avere un composto fine e omogeneo. Quindi fermate il motore e mettete nel bicchiere i pomodori, l’olio, le foglie di menta e il sale. Frullate ancora per mezzo minuto e versate il pesto in una zuppiera. Cuocete gli spaghetti, scolateli al dente e versateli nella zuppiera. Mescolate bene e servite subito. La salsa fredda farà intiepidire inevitabilmente la pasta: se la desiderate ben calda, potete appoggiare per qualche minuto la zuppiera con la salsa sopra la pentola dove sta cuocendo la pasta. A volte, anche in piena stagione, i pomodori possono essere un po’ acquosi e, in questo caso, perché ‘il pesto’ non risulti troppo diluito, dopo aver pelato e diviso in due i pomodori, si possono salare e lasciare per una mezz’ora dentro il colapasta in modo che perdano parte dell’acqua di vegetazione.