Nome: Soufflé Al Cognac
Tipo: Dessert
Ingrediente Principale: Cognac
Persone: 4
Ingredienti: Limone , Sale , Burro 80 G, Cognac 4 Cucchiai, Farina 50 G, Fecola 4 Cucchiai, Latte 70 Cl, Uova 6
Preparazione: Sciogliere il burro, stemperarvi la farina per ottenere un composto compatto, diluirlo con il latte versandolo poco alla volta. Portare ad ebollizione senza smettere di girare. Togliere dal fuoco e incorporare lo zucchero, la fecola e il cognac. Girare energicamente e far riposare un poco, quindi amalgamarvi i tuorli e gli albumi montati a neve ferma con poco sale e 2 gocce di limone. Versare in una pirofila unta e cosparsa di zucchero. Cuocere in forno caldo per 30 minuti.