Nome: Sospiri Di Ozieri
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Gattucci Di Mare
Persone: 6
Ingredienti: Olio D’oliva , Aceto Di Vino 10 Cl, Aglio 2 Spicchi, Gattucci Di Mare 1000 G, Noci 15, Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio
Preparazione: Pulire i gattucci privandoli della testa e mettendo da parte il fegato. Lavarli, tagliarli a pezzi e lessarli in acqua salata. Scolarli e metterli in un piatto da portata; lasciarli raffreddare. Intanto preparare la salsa, pestando i gherigli di noci nel mortaio con il fegato dei gattucci. In un tegame soffriggere nell’olio l’aglio tritato, il prezzemolo e il pesto di noci e fegato, unire l’aceto e cuocere a fiamma bassa per 10 minuti. Versare la salsa sui gattucci e farli marinare per 3-4 ore.