Nome: Sopa De Peoci E Peverasse
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Cozze
Persone: 4
Ingredienti: Aglio , Olio D’oliva Extra-vergine , Vino Bianco Secco , Sale , Pepe Bianco , Cozze (peoci) 1000 G, Telline (peverasse) 1000 G
Preparazione: Lavare molto bene cozze e telline dopo averle fatte spurgare in acqua salata. Trasferirle in una pentola di terracotta con olio e aglio schiacciato e farle aprire a fuoco vivo. Dopo 5 minuti unire il vino e una macinata di pepe; far evaporare per altri 5 minuti. Con un ramaiolo sistemarli nei piatti individuali e versarvi sopra il brodetto badando a non smuovere il fondo, sul quale potrebbe esservi della sabbia.