Nome: Sogliole Al Porto
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Sogliole
Persone: 4
Ingredienti: Vino Porto , Farina , Medaglioni Di Paté Di Fegato D’oca 8, Sale , Burro 60 G, Filetti Di Sogliola 8, Latte (o Panna) 300 G, Paprica 1 Pizzico
Preparazione: Preparare la salsa: fondere 30 g di burro, unirvi 2 cucchiai di farina e lasciarla tostare leggermente, diluire lentamente con il latte o la panna caldi e mescolare affinché non si formino grumi. Salare, unire 4 cucchiai di porto e cuocere per 10 minuti, unire alla fine un pizzico di paprica. Infarinare i filetti e farli rosolare con 30 g di burro, salare, aggiungere la salsa, decorare con il paté e servire caldi.