Nome: Sgombro Alle Verdure
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Sgombri
Persone: 4
Ingredienti: Prezzemolo , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Pepe Bianco , Brodo Vegetale Poco, Carote 2, Peperone Giallo 1, Peperone Rosso 1, Scalogno 1, Sedano 1 Costa, Sgombri Da 350 G 2
Preparazione: Nettare il pesce e ricavarne i filetti; cuocerli a vapore e tenerli in caldo. Brasare lentamente nell’olio un trito fine di scalogno, sedano, prezzemolo, carota, sale e pepe. Unire una dadolata piccola di peperoni e brasare, aiutandosi con poco brodo. Versare quindi l’intingolo sui filetti di sgombro e servire.