Nome: Sformato Di Cervello
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Vitello
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Pepe , Per Lo Stampo: , Burro , Besciamella 500 G, Cervello Di Vitello 400 G, Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pugno, Odori 1 Mazzetto, Uova 2
Preparazione: Tenete nell’acqua il cervello rinnovando l’acqua per lavarlo bene, e poi fatelo bollire in acqua salata con un mazzetto di odori. A parte preparate intanto una besciamella, e quando è cotta, unitevi il cervello ben schiacciato, le uova intere e un pugno di parmigiano grattugiato, sale e pepe. Versate il composto in uno stampo imburrato e fate cuocere a bagnomaria in forno. Sformatelo e servite con una salsa olandese.