Nome: Sarago Con Funghi
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Sarago
Persone: 4
Ingredienti: Maizena , Timo , Basilico , Cerfoglio , Sale , Pepe , Cipolla 1, Funghi Champignon 250 G, Limone 1, Panna 1 Cucchiaio, Sarago Da 800 G 1, Vino Bianco 2 Bicchieri
Preparazione: Portate a bollore, in una pentola, tre quarti d’acqua, due bicchieri di vino, una cipolla, il succo di un limone, le erbe aromatiche, il sale e il pepe in grani e fate bollire per un quarto d’ora. Immergetevi il pesce e cuocete per 20 minuti, poi sgocciolatelo e filtrate il brodo. Spellate e diliscate il sarago, dividetelo a pezzi e sistemateli in una pirofila contornando con gli champignon. Stemperate la maizena con un po’ di brodo freddo. Portate a bollore mezzo litro di brodo, versatevi la maizena e fate addensare mescolando. Regolate sale e pepe. Aggiungete un cucchiaio di panna. Versate la salsa sul pesce e sui funghi, fate gratinare in forno a 180 gradi per circa 10 minuti. Vini di accompagnamento: Alto Adige Chardonnay DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Castel Del Monte Pinot Bianco DOC.