Nome: Sanguinaccio Alla Maniera Lucana
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Maiale
Persone: 4
Ingredienti: Sangue Di Maiale , Vino Cotto , Uvetta , Noci Tritate , Chiodi Di Garofano , Strutto Di Maiale , Acqua , Sale , Scorzetta D’arancia 1
Preparazione: Il sangue del maiale viene raccolto e immediatamente messo sul fuoco basso in un recipiente di rame insieme con del vino cotto, uvetta passa precedentemente fatta rinvenire, noci triturate, chiodi di garofano pestati in un mortaio, scorzetta d’arancia sottile sottile, strutto, un po’ d’acqua, sale. Una volta cotto viene messo in vasetti di terracotta invetrata, ricoperto di strutto che fa da sigillante e tappato. Lo si spalma su fette di pane abbrustolito.