Nome: Saltimbocca Alla Romana (2)
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Vitello
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Pepe , Brodo Di Carne 3 Cl, Burro 50 G, Farina 1 Cucchiaio, Polpa Di Vitello A Fettine 400 G, Prosciutto Crudo Affettato 50 G, Salvia 8 Foglie, Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere
Preparazione: Battete le fettine e disponete su ognuna una fettina di prosciutto con una foglia di salvia, che fermerete con uno stecchino di legno; salate dalla parte dove non c’è il prosciutto, pepate e infarinate. Imbiondite il burro in un tegame, disponete i saltimbocca e rosolateli; sfumate con il vino e terminate la cottura con il brodo. Accomodate i saltimbocca su un piatto caldo con il prosciutto verso l’alto e servite caldi.