Nome: Saltimbocca Al Marsala (2)
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Vitello
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Farina , Burro 30 G, Cipolla 1, Formaggio Parmigiano In Scaglie 80 G, Prosciutto Cotto 100 G, Vino Marsala 1 Bicchiere, Vitello 4 Fettine
Preparazione: Tagliare le fettine in rettangoli di 5 cm per 10 e disporre su ogni pezzetto di carne una fetta di prosciutto della stessa grandezza e qualche scaglia di parmigiano. Richiudere i saltimbocca con uno stecchino e passarli nella farina. Soffriggere la cipolla tritata molto finemente nel burro, aggiungere i saltimbocca e rosolarli da tutti i lati. Bagnarli con il Marsala, farlo evaporare a fuoco medio e servire i saltimbocca ben caldi.