Salsa Mornay (5)


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Istruzioni

  • 1. Fate scaldare in una casseruola, a bagnomaria, la besciamella, rimescolate con il cucchiaio di legno ed incorporatevi la panna liquida e i dadini di lingua salmistrata
  • 2. A questo punto togliete la casseruola dal bagnomaria, asciugatene il fondo e mettetela direttamente sul fuoco basso e, sempre rigirando, fate ridurre di 1/3 il volume della salsa
  • 3. Togliete la casseruola dal fuoco, amalgamatevi il grana grattugiato e il burro a pezzettini
  • 4. Rigirate ancora e quando la salsa avrà ben assorbito il tutto, travasatela in una salsiera e servitela in tavola
  • 5. Con questa salsa potrete ricoprire costolettine o scaloppine da gratinare leggermente in forno.

Lo chef

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Abbiamo creato questo sito per dare sfogo al piccolo Chef che c’è in ognuno di noi, alzi la mano chi non si è sentito un po’ Cracco quando ha usato ...