Nome: Salsa Mornay (11)
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Latte
Persone: 6
Ingredienti: Sale , Pepe , Noce Moscata , Burro 40 G, Farina 40 G, Formaggio Grana 60 G, Latte 30 Cl, Panna 20 Cl
Preparazione: Fondere il burro e farlo rosolare 2 minuti; unire la farina mescolando senza interruzione. Aggiungere poco alla volta il latte e la panna a temperatura ambiente e sempre mescolando portare a leggera ebollizione. Aggiustare di sale e pepe e far cuocere 10 minuti. Fuori dal fuoco unire il grana grattugiato e la noce moscata facendo amalgamare. La salsa mornay, che ha come base una salsa besciamella con aggiunta di formaggio, è la più utilizzata tra quelle derivate dalla besciamella. È indicata per gratinare piatti quali timballi di pasta e di verdure, uova.