Nome: Salsa Fredda Leggera
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Ricotta
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Pepe , Albumi D’uovo 5, Limoni 5, Ricotta Fresca 10 Cucchiai, Senape Forte 5 Cucchiaini
Preparazione: Lavorare la ricotta con una forchetta; aggiungere il succo dei limoni e la senape, salare e pepare. Battere a neve gli albumi ed incorporare con delicatezza alla salsa. Si può servire con cetrioli, funghi, porri asparagi, sedano, rapa, cavolfiore, ecc.