Salsa Di Noci (5)


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Istruzioni

  • 1. Scottare leggermente i gherigli di noci e pelarli
  • 2. Pestarli in un mortaio insieme con la mollica inzuppata d'acqua e strizzata (impedisce alle noci di prendere un sapore amaro), pinoli, aglio e sale
  • 3. Pestare tutto insieme e lavorare il composto finché si ottiene una pasta omogenea, passarla al setaccio e raccoglierla in una ciotola
  • 4. Unirvi, per diluirla, il latte cagliato mescolato con l'olio
  • 5. Servire come condimento per la pasta, in special modo per condire i pansoti (ravioli alle erbe) liguri.

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Abbiamo creato questo sito per dare sfogo al piccolo Chef che c’è in ognuno di noi, alzi la mano chi non si è sentito un po’ Cracco quando ha usato ...