Nome: Salsa Di Asparagi
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Asparagi
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Pepe Bianco , Asparagi 600 G, Brodo Vegetale 1 Mestolo, Crema Di Latte 10 Cl, Olio D’oliva 2 Cucchiai, Scalogno 1
Preparazione: Eliminare la parte dura degli asparagi, lavarli, pelarli, staccare le punte. Tagliare i gambi a rondelline. Tritare lo scalogno e farlo appassire nell’olio; unire le rondelle e far insaporire per 2-3 minuti. Aggiustare di sale e pepe e cuocere a tegame coperto per 20 minuti a metà cottura unire le punte. Al termine togliere alcune punte e passare il resto. Unire la crema di latte e far ridurre sul fuoco mescolando. Aggiungere le punte tagliate a listarelle. Condirvi riso, gnocchi o pasta.